De los "pasteles de caldo" del XVIII al cubo Maggi, pasando por el concentrado de carne: ésta es la historia de los productos que más rápido se cocinan, más tiempo duran y menos espacio ocupan.

A continuación se presentan algunas de las elaboraciones y aportaciones más significativas de la historia de elBulli, con el número de elaboración y el año de su creación. Los cinco sentidos (2012) Real Academia de Gastronomía. Salmonete Gaudí (1987) Real Academia de Gastronomía. 10 - Los salmonetes Gaudí, 1987.

La historia de la gastronomía tiene también una dimensión social. Los cocineros son personas al servicio de la monarquía y la aristocracia y serán los que elaboren estos primeros recetarios. Entre ellos los más importantes serán los recetarios cortesanos, escritos normalmente por los cocineros de
La historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar y satisfacer más a los paladares. Para entender la cocina debemos comprender la razón de cocinar, que es alimentarse, y eso nos remonta a los inicios del hombre. Necesidad del hombre por alimentarse
Pretende impulsar la ciencia y la gastronomía, desarrollando nuevos platos, tecnologías aplicadas a la cocina, técnicas y conocimientos acerca de los procesos culinarios. Desde luego, la gastronomía molecular así como la experimental, concibe la cocina como un laboratorio donde cocineros, científicos y tecnólogos coexisten con el único
La cocina española se divide en siete grandes capítulos de muy distinta naturaleza. El primero, sobre la cocina española en las fuentes directas, los recetarios que han llegado hasta nosotros
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historia de la cocina y los cocineros